En verano tenemos un pequeño inconveniente que es el calor que no favorece nada a una tarta de fondant o de frosting, es por eso que decidí hacer mi propia versión o mas bien una recomendación. 

En verano podemos utilizar ganache o frosting de chocolates de cualquier color ya que si es frosting usaremos mas chocolate para que  se mantenga mas duro el relleno y no cause estrago en lo que nos ha costado tanto trabajo.

Frosting de chocolate blanco:

Ingredientes

200gr de mantequilla

200gr de azúcar glass

400gr de chocolate blanco fundido

Preparación

Cremar la mantequilla hasta blanquear, luego agregas el azúcar glass y por ultimo el chocolate blanco fundido y el saborizante que decidas usar.

Si deseas puedes agregar sabor extra con los saborizantes en pasta que están muy buenos, vainilla, dulce de leche, fresa  o el sabor que prefieras.

Esto mismo se puede hacer con chocolate de leche o negro y adicionalmente agregar sabor quedan riquísimas.

espero que este pequeño post o recomendación puede servir de alguna ayuda.

Quesillo grande para hacer en molde de 25 cm

Ingredientes:

1 litro de leche condensada

250 ml de nata

250 ml de leche

9 Huevos

2 cucharadas de vainilla

Caramelo

350 gr de azúcar

100 ml de agua

Preparación del molde y caramelo

Agrega el azúcar y el agua al molde y ponlo a fuego alto removiendo de vez en cuando hasta que tome el color del caramelo. Retíralo del fuego y muévelo por todo el molde para que se cubra bien con el caramelo. Déjalo enfriar y cuando esté a temperatura ambiente te colocas un poquito de aceite de girasol en las manos y se lo pasas por los laterales del molde para que sea más fácil desmoldarlo luego.

Coloca en un bol grande el resto de los ingredientes, los licuas o lo pasas por el túrmix y lo colocas en el molde. Ahora debes taparlo con papel aluminio y de ser posible le colocas una tapa, lo metes en otro molde con un poquito más de un cuarto de agua para hornearlo al Baño María por 90 min. Puedes comprobar que está listo metiendo el cuchillo y si está limpio lo retiras del horno y lo dejas enfriar durante 40 minutos. Cuando esté frío lo volteas en una bandeja para que el caramelo que le cae no se te desborde, lo metes en el frigorífico y luego a disfrutar de esta delicia que no debe faltar en ninguna celebración. Si tienes dudas puedes escribirme y con gusto te ayudaré.

Quiero agradecer a todas aquellas personas que de una u otra forma han formardo parte de mi vida, ya que cada tarta realizada ha sido un logro, una satisfacción conseguida. Que las personas dejan en nuestras manos algo tan personal como su tarta de bodas, cumpleaños, comunión, bautizo, anuncio de la llegada de un nuevo miembro de su familia, una pedida de mano o el regalar una tarta con personalidad propia por el hecho de tener un detalle de esos que enamoran o por una linda amistad.

Por esto y mucho más quiero agradecer a todos nuestros clientes y amigos por haber permitido hacer muchas tartas en el 2015, espero que este año también logremos sobrepasar las expectativas de nuestros clientes y amigos.

Hoy les propongo un nuevo producto, son las meriendas o desayunos más deliciosos que te puedas imaginar para sorprender en San Valentín. Un regalo original y único.

¿Eres un goloso? ¿Tu pareja es adicta al azúcar? Entonces, descubre el exquisito regalo de Cake Designs junto con Sunday Morning para sorprender a esa persona tan especial en el día más romántico y dulce del año: San Valentín.

¿Qué te ofrecemos?

5 packs muy variados para todos los gustos y los bolsillos. Todos ellos incluyen tarta y galletas artesanales preparadas con mucho mimo y decoradas con detalles muy amorosos para que triunfes con tu regalo. Además puedes elegir 1 o 2 tazas (según el pack que elijas) de diseños muy molones en la web de Sunday Morning.

Puedes elegir tu pack con o sin peluche o quizás prefieras cava. Packs individuales y packs para los dos.

¡No te quedes sin el tuyo!

    

Quiero empezar este post con una reflexión. ¿Cuánto te vale una ración de tarta en un restaurante? ¿Ya lo sabes? Sí verdad. Una tarta  sin decoración de fondant te cuesta unos 3,5€. Te ponen la tarta de toda la vida.

A nosotros los reposteros artesanales, que trabajamos haciendo maravillas con el fondant, el aerógrafo y los modelajes nos cuesta cobrar más de 4€ por ración cuando el valor real mínimo son de 6,71€.

También es muy común que muchos restaurantes se opongan a que los clientes de bodas, comuniones y otros eventos lleven sus propias tartas a las celebraciones, cosa que no debería ser ya que les están consumiendo comida y bebidas, pero bueno este sería otro tema. 

Para presupuestar una tarta yo he ido probando diferentes técnicas y la que más me va resultando es cobrar la ración, por ejemplo, le pregunto al cliente cuantas raciones quiere y la temática de la tarta. Una tarta para 12 raciones, con motivo X. 

La tarta más pequeña que tengo es de 4 raciones o de 10 a 12 raciones, mientras más pequeña la tarta, más cara vale la ración. 

Supongamos que  un cliente elige la tarta de 12 raciones con una decoración de 3 rosas arriba y en el borde una cinta con lazo, entonces le comento todo lo que hago para que su tarta sea la mejor por un módico precio de la ración en 4€, siendo una tarta de chocolate y frosting de chocolate americano.o. es decir que el minio por ración es de 4€ también lo más básico.

La mayoría de las personas que prueban las tartas me escriben muy agradecidas y yo quedo muy feliz, lo que pienso es que llegará el momento en que se pueda cobrar más, todos intentamos adaptarnos a la situación del país, supongo que vendrán tiempos mejores. 

Cuando monté un local de repostería creativa en Madrid, fue en su peor momento y como muchos fracasó, ya que las personas consumen lo necesario. Me cuentan que antes de la crisis era diferente, entonces lo que hago es intentar adaptarme a la situación y trabajar en lo que me gusta, tener fe en que pronto pasará la crisis. 

En 5 años he visto montar muchos negocios de este tipo y los he visto cerrar, también he conocido personas que vivían de este negocio y a causa de la misma crisis lo han dejado y se han ido a otros sitios. 

Hoy día pienso que es un negocio de trabajar online y todo bajo pedidos, cuando inicié, compré todas las herramientas en otros países y eran muy caras, hoy en día casi todas las herramientas las venden los chinos y a unos precios increíbles. Sin embargo no lo tienen todo.

También hubo un bum de muchos cursos a precios tiradísimos  y muchas personas lo hicieron y muchos ya lo saben hacer y otros no, otros valoran lo que cuesta hacer una tarta totalmente artesanal y otros no, pero así es todo. 

Yo también di muchísimos cursos y hubo personas que hicieron el negocio, otros lo hicieron como hobbie y otros decían "esto no es para mí", así que en la vida hay un poco de todo. 

Ahora vamos a ver un caso práctico de como cobrar una tarta.

Ejemplo: Mini tarta para 4 personas, la ración vale 5€. 

Tarta para 12 raciones, la ración sale en 4,5€

Tarta para 20 raciones, 4,2€ y la tarta de 25 cm para 30 raciones 4€ mientras más grande, menor precio pero también dependerá de la decoración, aquí me estoy refiriendo a decoraciones básica, ya si el cliente quiere algo más elaborado la ración puede costar entre 5,5€ hasta 7,5€ la ración, hasta depende de lo que se vaya a elaborar.

Como presupuestar una tarta de 15 cm -  12 raciones 

Debemos de tener en cuenta los 3 elementos que estarán presentes en toda la elaboración.

La materia prima que se va a utilizar:

• 1 Kg de pasta de goma: 7€

• Materia prima: 5€

• Relleno: 5€

• Energía eléctrica: 1€

• Caja o envoltorio, cinta y base para presentar la tarta: 3€

Total: 21€

Tiempo utilizado:

• Horneado del bizcocho: 90 min

• Cortado, rellenado y frosting: 40 min.

• Forrado: 20 min.

• Decoración y modelado: 4 horas.

Total horas 6,30 horas * 3,22€ que es el salario mínimo por hora =20.28 

Total precio de la tarta con un diseño sencillo 41,28€ si desean cosas muy laboriosas tienen un pequeño recargo.

Entonces digo 41,28/12 raciones=3,4€ la ración básica, ha esto agrego 1,1€ por ración, para decoración sencilla y de ahí partimos según lo que el cliente pida y al criterio de cada repostero.

El diseño de la tarta 

 Para mí, el diseño de la tarta es complicado de cobrar ya que cada persona quiere algo diferente y muchos piensan que es muy sencillo y que no lleva trabajo, realmente no estoy cobrando el diseño, el arte que lleva la tarta adicional, cuando trabajas la aerografía o tienes que pintar a mano o modelar a mano una figura son muchas cosas que se deben tomar en cuenta a la hora de elaborar, yo por mi parte lo dejo como si estoy pagando publicidad y así mis tartas han ido llegando a muchos hogares de Madrid y sus alrededores, las personas vienen de sitios que están bastante retirados a encargar sus tartas, que mayor satisfacción que esa.

En un viaje que hice a USA estuve visitando tiendas de repostería creativa y que sorprendida quedé ya que la ración de tarta vale de 15$ en adelante, depende del evento. 

Lo que yo personalmente hago, es cobrar las horas de preparación de la tarta más la decoración y así cobro un diseño sencillo, luego si la persona quiere algo más elaborado lo cobro aparte. 

Yo llevo 7 años elaborando tartas de fondant y esto no me hace mejor o peor repostera, pienso que ya tengo un poco de experiencia y con el paso de los años he visto como se ha ido expandiendo este tipo de repostería en España. Hoy en día ya muchos buscan las tartas de fondant, entonces hago que la gente me conozca, prueben mis trabajos y ya luego la mayoría me recomiendan con sus amistades, ¡qué mayor satisfacción que eso! 

Aunque pienso que mis trabajos no son elevados de precios, a veces me dicen que otros cobran menos y también algunos me cuentan que otros cobran mucho más. 

Mis tartas tienen entre 10 y 14 cm de altura y llevan 3 rellenos. Quien conoce de repostería sabe que una tarta de 12 raciones con estas características vale alrededor de 65 a 75€. Como digo yo, el resto son pluses que les doy a mis clientes y mucho amor a mis tartas, con ello he logrado conseguir mucha gente que me aprecia y valora mi trabajo. 

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Queridos lectores, hoy vamos a hablar de que hacer con nuestra tarta de fondant en verano. ¿Sí o no al frigorífico? Voy a contarles mi experiencia. 

Las temperaturas de este verano 2015 en Madrid están sobre los 40 grados, así que les voy a contar lo que hago yo en los meses de julio y agosto de cada año. 

Después de investigar más del tema en distintas webs y blogs y de no encontrar una respuesta contundente y que me inspirara confianza, decidí hacer mis propias pruebas y ahora sí he dado con una solución satisfactoria. 

                                                             

Como respuesta a la pregunta del principio, sí se pueden guardar las tartas en la nevera sin ningún problema.

Ahora bien, si hacemos una tarta que lleve vuelos, cubrela con su fondant y la guardas el tiempo que necesites en el frigo. Cuando te toque la entrega la sacas y montas los vuelos, ya que estos por ser grandes, largos y muy finos lo más seguro es q se doblen y no queden bien si los guardas en la nevera. 

En conclusión mis recomendaciones son las siguientes: 

1. Cubre tu tarta con el fondant, si lleva algún dibujo en la parte superior no es necesario que lo coloques ya que ocupará mucho espacio por la altura. Podrás colocarlo antes de la entrega, simplemente debes taparla con un paño de cocina que solo sea para ese fin o en una caja que tengas para ello y guárdala en el frigorífico. De esta manera no le pegará el frío directamente. No te preocupes porque la tarta esté muy fría por haber estado en la nevera, con sacarla 30 minutos antes, su temperatura estará perfecta. 

2. Prepara todos los adornos que vas a colocar en tu tarta, flores, ositos, nombre, etc., y guárdalos en una caja fuera del frigo. Un rato antes de la celebración o entrega, sacas la tarta  del frigo y los apliques que tienes guardado en una caja y lo montas todo. 

3. Si es una tarta con vuelos intenta tenerlos hechos antes y tenerlos cubiertos con papel film para que no se endurezcan y los puedas trabajar. 

4. Cuando vamos a usar foto comestible, la dejaremos para el último momento. 

Si es una tarta para una boda lo más probable es que en el lugar del evento tengan aire acondicionado por lo que tu tarta estará perfecta. 

Así que puedes hacer tu tarta en verano sin miedo y disfrutar las más hermosas decoraciones. 

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Este verano está demostrando ser súper caluroso así que quiero compartir la receta de Cinnamon Rolls o Rollos de Canela antes de que ya solo provoque comer helados y frutas.

Descubrí esta receta hace años en un libro de postres que compré en Venezuela llamado “Kristina en casa”. Yo opino que cada uno le da su toque personal a cada cosa que prepara y en este caso yo sigo casi toda la receta, variando la cantidad de harina según el clima en el que estemos. Pero el toque que yo le doy a este delicioso postre es la crema que hago para bañarlos. Se trata de una crema de queso riquísima que a todos les encanta. ¿Te he convencido? Sigue leyendo…

Ingredientes para preparar la levadura 10 min antes de comenzar a preparar la masa

½ cuadrado de levadura seca (12 grs.)

¼ de taza de agua tibia 

1 cucharadita de azúcar 

Colocamos todos los ingredientes en una taza, los mezclamos y dejamos reposar 15 minutos. Antes de usarla hay que verificar que la levadura tiene espuma arriba.

Ingredientes para los rollos de canela

110 grs. de mantequilla derretida

½ taza de leche tibia

1/3 de taza de azúcar

Una pizca de sal

1 huevo ligeramente batido

4 tazas aproximadamente de harina de fuerza, digo aproximadamente porque podría pedir más.

Juntamos en un bol todos los ingredientes líquidos y los mezclamos bien, luego añadimos la levadura y continuamos agregando la harina, poco a poco vamos mezclando. Si vemos que al colocar las 4 tazas la mezcla está muy pegajosa agregamos un poco más de harina hasta que la masa quede muy suave. Luego la dejaremos en reposo por 2 horas tapada con papel film.

Ingredientes para el relleno:

30 grs. de mantequilla derretida.

½ taza de azúcar moreno mezclada con 2 cucharadas de canela molida.

Después de las 2 horas, pasaremos la masa a un mesón ligeramente enharinado para extenderla con un rodillo hasta conseguir un rectángulo grande y delgado. Luego lo pintamos con la mantequilla derretida y agregamos por toda la masa la mezcla de azúcar con canela.

Ya casi lo tenemos. Llegó el momento de enrollar la masa y cortar nuestros cinnamon rolls. Cada rollito debería medir como 1 cm y medio de grosor, en cuanto los tengas coloca cada uno en un capacillo individual, tápalos con un paño ligeramente húmedo y deja reposar 1 hora, hasta duplicar su tamaño.

Precalienta el horno 10 minutos antes de hornear a 200ºC y cuando hornees bájalo a 170ºC, tardarán entre 20-25 minutos aproximadamente.

Ingredientes para el glaseado:

½ taza de leche condensada con 200 grs. de queso crema.

Para preparar el glaseado solo debes mezclar los dos ingredientes con una batidora eléctrica hasta desintegrar todos los grumos. Baña los rollitos de canela con el glaseado justo antes de comer. ¡Y listo!

Espero que te guste esta receta y disfrutes preparándola.

    

Para este nuevo comenzar de los cambios que se han hecho, creo que todos los postres que haga por más sencillos que sean los voy a compartir con todos porque a veces hay mucho de lo mismo pero no todos lo hacen de la misma manera, cada uno pone su toque personal, y quiero agradecer a mis hijos, porque este lo hago gracias a que me incentivan y me ayudan mucho. Mi hija por su parte me ha creado la web y todas las redes y ahora que me pone tareas a realizar es un gran trabajo lo que hay detrás de todo esto, el que está por fuera lee y muchas veces solo se fija en lo malo o algún error que pueda estar por allí, pero ahora valoro el gran trabajo de quienes lo hacen.

Por otro lado mi hijo es quien hace los videos y los edita, que tampoco nadie ve lo que hay detrás, a veces una hora de grabación para sacar un video de 30 segundos lleva lo suyo, esto es un pequeño equipo que nos gusta lo que hacemos y lo hacemos por hobbie  y por compartir con el mundo

Amigo si tienes alguna duda, escríbeme que te responderé lo más rápido posible.

Receta para 20 tortitas de vainilla pequeñas.

Ingredientes para las tortitas:

2  huevos

200 gr. de leche desnatada

150 gr. harina de repostería

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (agregamos cuando ya vamos a poner las tortitas al sartén) aporta una suavidad increíble, no podrás resistirlo.

Preparación de las tortitas:

Mezclar todos los ingredientes con varilla, con túrmix o licuadora, con lo que tengas y te sea más fácil.

Pon a calentar la sartén con una brocha pinta de aceite o spray anti desmoldante para que no se peguen las tortitas.

Usa un cucharón pequeño o una cuchara de helado para que todas las tortitas queden del mismo tamaño.

Ahora que vas a colocar la mezcla al sartén agrega y mezcla el bicarbonato de sodio.

Pinta el sartén por cada tortita.

Ingredientes para el sirope de queso:

150 gr. de queso crema, el que prefieras.

75 gr. de leche condensada.

Una pizca de canela.

Preparación del sirope de queso:

Mezcla los 3 ingredientes hasta que se integren muy bien, lo tapas y refrigeras una hora. Lo puedes hacer un día antes.

También puedes usar mermeladas, miel, helado, siropes de otros sabores como el chocolate y también colocar frutas de tu preferencia. Un postre muy fácil que le encanta a los niños y grandes. Muy económico y con muchas opciones para acompañarlo. En esta ocasión yo le coloqué crema de queso, banana, y sirope de chocolate hershey´s. Mi hijo le agregó azúcar directo y a otras nutella y mi esposo se las comió con banana y miel, como ves cada uno agregó lo que más le apetecía.

Un postre para un sábado o domingo fácil rápido y delicioso.

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Hemos entregado una tarta algo significativa, era el sombrero o más bien el Borsalino, que le regaló la madre del Cantante Andaluz el Barrio, que para él es como su traje de gala. Lo usa solo para ciertos eventos especiales, me pidieron que hiciera este Borsalino para celebrar el cumpleaños de una fan y seguidora de este cantante.

Su chico muy ilusionado la quiso agasajar con esta tarta ya que es lo que identifica a los fans del cantante el Barrio. Me encantó lo que el Sr. me trasmitió hasta el punto que me escuché varias de las canciones y me encantó por que son de la vida de hechos que le pueden ocurrir a cualquiera, también me comentó que el cantante primero cantará por toda España antes de ir a otro país, lindo gesto de su parte me gustó mucho haber hecho este trabajo, aquí les dejo los resultados.

¿Qué les parece?

    

Después de varios años siendo Tu Punto Dulce, hemos decidido dar un cambio radical a nuestra imagen. Ahora somos Cake Designs, porque nuestro trabajo es mucho más que hacer un postre bonito. Nosotros diseñamos tu tarta, tus cupcakes o tus galletas.

Lo que tú imagines en tu mente, nosotros lo hacemos en tartas. Como si lo que quieres es una decoración tradicional con tu equipo de fútbol favorito o si quieres ser la estrella de tu propia tarta. Si te apetece mezclar ideas o si quieres inventarte algo nuevo.

Diseñamos tartas con tus fotos o tus personajes favoritos. Y si tienes un negocio también plasmamos tu logo.

Nuestros precios son muy competitivos y adaptados a tus necesidades. Puedes consultarnos sin compromiso, escribiéndonos, llamándonos o a través de cualquiera de nuestras redes sociales.

Si en lugar de pedirnos una tarta, prefieres hacer la tuya propia, tenemos cursos a tu medida. Disponemos de cursos presenciales personalizados en los que dispondrás de todos los materiales necesarios para decorar una tarta, unos cupcakes o galletas. O para preparar de cero un pan crujiente o un delicioso cheesecake.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros y no olvides que en Cake Designs, hacemos tu tarta realidad!